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榴莲控你懂榴莲吗?水果

时间:2019-09-16 来源:福州新闻网
 

时间 : 2018-6-25 04:24

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榴莲的品种,如果按产地区分,一般来讲,猫山王产自马来西亚,金枕产自泰国,干尧和长柄根本都是产自越南,但金枕这几年也在越南培养了,所以也有了越南产的金枕。

越南的本土榴莲大部分口感不佳,都是以嫁接马来西亚榴莲为主。颠末嫁接的新鲜越南榴莲,口感会比泰国金枕好一些,有一些马来西亚榴莲的特征,比如果肉更糯、更厚醇。

首先出场的必须是在市场上出镜率最高的金枕!

金枕,英文叫“Monthong”,满大街超市都有,之所以在中国畅销,因为它的味道没有那么浓郁的榴莲味,而且比较甜腻,甜是国人对水果广泛的认知标准,所以打仗起来比较能适应。金枕全熟的果实肉质呈丝棉状,算是吃榴莲的入门级产品。

外形简朴辨别:个头属于中大,熟了之结果皮外表呈金色。

干尧 重庆专业癫痫病中医院trong> 产自越南,胡志明市湄公河一带都有,是越南最受接待最畅销的品种。

在果实熟度不同的阶段,干尧的口感都不一样,这个也大概是它受接待的原因之一。七成熟的时候,果肉是脆爽的,味道清香,甜而不腻;九成熟的时候就是它最霸气的地方了,浓郁的榴莲味带着它特有的甘苦透过鼻腔,涌进鼻窦,这个味道会一直好久都不会消失,有点吸鼻烟壶的感觉;全熟的时候就会比较苦了,初级食客大概没法适应,但是这个味道就是榴莲最吸引的地方了,全熟的时候肉质就比较靠近金枕的软绵状,但是果肉纤维照旧比金枕粗。

外形简朴辨别:椭圆偏长形,有下巴,也就是屁股尖有凸出来,果实在3-5公斤一个。果包的颜色是最靠近猫山王的,全熟的果包是鲜艳的金黄色,果肉有很粗的纤维状。

长柄 属于越南榴莲中比较老的品种,这种榴莲的果柄比其他品种要长故得名“长柄”,它个头小、包多,也俗称土炮。长柄皮薄,肉厚,口感香糯味,因为味道有像牛奶或则奶油,又被称为牛奶榴莲,比较适合初尝试榴莲和不喜欢榴莲的人吃。

外形简朴辨别:长柄的果包肉质颜色没有那么鲜艳,不像干尧那么金黄。果实熟了之后外皮是偏灰色的。

猫山王 是“坤玉王”这个品种培养出来的,因为这颗果树很特别,果实没有成熟的时候去采摘会影响来年的效果,癫痫病不治疗会不会有危险猫山王树上成熟的果实味道是极品中的极品,果实比较小,掉下来也不一定会摔烂,所以马来西亚人奉行一定要得它自然成熟再吃。

关于猫山王名字的来由是因为果子狸,音译“猫山”,果子狸吃榴莲嘴比较刁,马来人拿猫山王给果子狸闻一闻,它愿意吃的就说明这个榴莲是极品,所以得名猫山王。

外形简朴辨别:个头很小,跟个菠萝(凤梨)差不多大小,果肉呈金黄色,屁股底下是一个五星显着的裂纹,裂纹位置少刺。

别的另有一些在市场上的别的榴莲品种。

如何挑选榴莲

●秘诀一:捏尖刺

成熟度好的榴莲,才能又甜又糯;如果不小心买到不成熟的榴莲,它的果肉往往又硬又涩,无法下口。

这个胖胖的“狼牙棒”上面,布满了密密的尖刺,选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,就证明榴莲较软,成熟度也比较好;如果感觉手陕西癫痫病专业治疗的医院感非常坚固,根本就无法捏动,就证明榴莲比较生。

●秘诀二:看大小

通过辨识果实的大小和外观颜色,也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样,一般来说,体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看,成熟的好榴莲呈较通透的黄色,如果青色比较多,则证明不够成熟。

●秘诀三:看开裂度

许多人认为,自然开口的榴莲就是好榴莲,实在也不尽然。如果喜欢使用这种方法,则要注意辨识几种环境。

一般来说,已通过上面“秘诀一”和“秘诀二”两种方法查验过的榴莲,都会比较不错,不一定非要开口不可。

如果你要挑选外壳已经裂口的,那最好选择裂口不要太大的,也就是刚刚开始裂口的,因为如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲,那最好回到家后尽快享用,不要再长时间放置,否则容易变质。

●秘诀四:闻气味

购买时,如果看中了自然开口的榴莲,可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。

不成熟的榴莲有一股“青气味”,也就是说,闻起来有雷同刚剪过的青草的味道,这样的榴莲一般来说不够成熟;成熟榴莲的气味香浓馥郁,杭州比较好的癫痫病医院在哪儿让人馋涎欲滴,常吃的人一闻便知;不过,如果闻到榴莲有一股酒精的味道时,就万万不要购买了,这样的榴莲肯定已经变质了。

●秘诀五:看外观

会挑榴莲的人,另有一个聪明的办法,就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”,平缓而微隆的“小山”中,正是香甜芳香的果肉,“小山”越多,当然就是果肉越多啦!

通过“狼牙棒”的尖刺,也可以相识果肉的多少,如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺,证明榴莲果肉较多,成熟度较好;反之,如果尖刺多为又尖又细的形状,就证明果实不太成熟。

看外观时,另有一点需要注意,就是看看榴莲的“尾巴”,也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”,证明它营养充足,且品格新鲜,是挑选榴莲的又一“指标”。

●秘诀六:摇一摇

小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处,把榴莲轻轻地拿起来,拿稳后,用手轻轻摇晃榴莲,如果感到内里有轻轻的碰撞的感觉,或稍稍有声音,则证明果肉已成熟并脱离果壳,这样的榴莲,就是成熟的好榴莲。

最后,再说一下业内所说的死榴莲,也就是常说的死包,这种榴莲在树上就没有发育好,所以不管你怎么做它都不会熟的。这种榴莲通常表现的环境为:闻不到香味,掂起来很重,这种环境下你照旧去市场买只鸡,把榴莲内里的肉取出来炖汤好了。